IH到底是甚麼? 2017日本最夯IH電子鍋要怎麼挑?

今天要跟大家討論的是日本炊飯鍋(電子鍋),大家可能會認為,這有什麼麼好討論的,不就是煮飯而已?台灣大同電鍋這麼有名,幹嘛還去買日本的炊飯鍋?

 

說到這點不得不佩服日本人,日本的電鍋,可不是煮飯而已,各廠商一直在研究的是”煮出最好吃的飯”,也因這樣的堅持,讓日本出品的電飯鍋成為外國旅客必買的明星商品!

 

不知道大家有沒有看過漫畫"將太的壽司"呢? 好吃的飯,就如同漫畫中所說的,煮出來要富有光澤/有彈性/有黏性/香味要夠,而且粒粒分明~~ 接下來就來跟大家分享我研究日本電鍋的心得!

 

傳統電鍋其實滿好用的,但是,你無法調整火力蒸氣熱度也無法平均在每一粒米飯,更不用說米飯的光澤度、彈性、香味…等等要求了!

為了煮出世界最好吃的米飯,日本目前最新科技已經發展到能將電鍋加入厚釜技術壓力技術,同時也能讓熱傳導以及加熱效率變高,這也就是現在日本電器行一直看到的【IH電子鍋】

 

 

先來簡單介紹一下IH是甚麼?他有甚麼優點?

為什麼日本大家都要改用IH鍋?

 

IH鍋簡單說,就是用電產生熱量的爐子;用電加熱的爐子也有很多種,而IH鍋是採用電磁誘導加熱這種方式產生熱量的。 

電磁誘導加熱在英語中叫做“Induction(誘導) Heating(加熱)”。取其首字“I”和“H”就叫成“IH”了。 

通過電磁誘導加熱方式是如何產生出熱量的呢?

讓我們看一看下圖。在扁平的爐子下,安裝有將電線像旋渦一樣卷起來的叫做“磁力發生線圈”的裝置。在這裏通電時,會產生磁力線,一旦通過金屬的鍋子,就會有像旋渦一樣的電流流動。這樣,鍋子本身產生出熱量,可以加熱或蒸煮鍋子裏的食物。

 

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雖然以前就有電鍋了,但產生熱量的原理與IH不同。即使用了很多電,溫度的上升很有限,所以不適合需要強火的烹調。

不過,如果是IH鍋,那麼對於需要強火的烹調,也是能夠勝任的。

 

簡單說,IH鍋有能力做到"有如傳統以柴火燒製米飯的效果",如果再搭配內鐵鍋的材質或對流設計,就更無敵了!

 

 

了解IH鍋的特色後,那…問題來了!

日本這麼多IH 電子鍋,到底要怎麼挑啊?(遠目)

 

以下以  價格/特色/日本網站IH各大廠牌電鍋推薦
共三個重點來比較,讓大家在選擇時更有個頭緒!

 

同時,以下列出的IH鍋,也是目前日本大大熱賣的款式,
隨便挑一款,你都買到"IH鍋王",所以不用擔心買錯鍋!

 

1. 象印 極致羽釜壓力IH電子鍋 「NP-WD10」 內鍋的堅持

 

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象印電子鍋「NP-WD10」在內鍋採用了羽釜,且內鍋形狀可有效傳導熱能,減少受熱不均的狀況。內鍋外側的塗層則採用與「IH」容易導熱的鐵。而保溫功能上透過感應器,能夠仔細地控制溫度,保持米飯的美味,最多可以保溫40個小時

讓熱能的效率提高,模式從「硬邦邦」到「軟綿綿」,一共有9種不同的米飯口感提供。使用機器搭載的「火候專家」模式可以做到一鍵設定。根據以往的產品經驗,新的機型繼承了大受好評的「糙米」與「糙米粥」模式,並追加「薏仁米」煮飯模式。
 

象印NP-WD10所強調的特色

***發熱效率高達百分之82.2%

釜外層的鐵器設計,讓電鍋再加熱的時候,增加了傳導熱的效率及熱對流,讓煮出來的米飯能夠更平均受熱煮出來的米飯會更大

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象印NP-WD10官網:https://www.zojirushi.co.jp/corp/news/2015/150518/NPWU.html


Kakaku日本比價購買資訊:

http://www.ezimport.co.jp/buy/product_item_new.php?url=aHR0cDovL2tha2FrdS5jb20vaXRlbS9LMDAwMDc3NzUxMy8/bGlkPWtzZWFyY2hfa2FrYWt1aXRlbV9pbWFnZQ


 

 

 

2.Panasonic旗艦款可變壓力IH電飯鍋 SR-SPX104

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這台電子鍋的重點機能在於,利用蒸氣及使用可變式壓力。會跳舞的電子鍋是指透過使用兩個IH線圈所產生的對流,和調整壓力產生的對流,讓每一粒米都充分受熱,米粒在鍋內滾動的樣子就如同跳舞一般。再加上使用220度的蒸氣,可以讓米粒表面的黏性減少,而且粒粒飽滿。內鍋的材質則使用發熱和蓄熱兼具的「鑽石竃釜」。因此這台電子鍋可以煮出9種不同口感的米飯,而且還有附有依據米的種類來區分的煮法。

 

Panasonic的品牌則主打科技的概念

*簡單易懂的操作液晶頁面

*採用是蒸氣式加熱功能,官網宣稱能增加米飯的甜度及黏度

*6段式的IH可變壓力,煮出自己喜歡的米飯軟硬度

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清潔的步驟

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想參考官網資訊~~請按

http://panasonic.jp/suihan/

 

Kakaku日本購買資訊

http://www.ezimport.co.jp/buy/product_item_new.php?url=aHR0cDovL2tha2FrdS5jb20vaXRlbS9LMDAwMDc1ODcxMi8/bGlkPWtzZWFyY2hfa2FrYWt1aXRlbV9pbWFnZQ

 

3.三菱電機 本炭釜KAMADO「NJ-AW106」IH電子鍋

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三菱本炭釜KAMADO電子鍋在內鍋材質部分,採用99%的「純炭」來製造,而形狀依照以前煮飯用的「釜鍋」,所以能夠讓鍋內持續保持沸騰的狀態。另外,外鍋是厚厚的斷熱層,把內鍋的熱能緊緊包覆,也是讓火力持續的原因。

因為炭是難以加工的材質,所以內鍋皆是由日本專業師傅用手工方式製作。這款三菱電子鍋是除了壓力鍋和蒸氣鍋之外的另一種IH電子鍋。

主打的特色

煮出來的米飯有烤飯糰的味道

 

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內鍋是用99%的真炭製成

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IH與’炭 ‘的化學反應

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想參考官網資訊~~請按

http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/suihanki/product/kamado/

 

Kakaku日本購買資訊

http://www.ezimport.co.jp/buy/product_item_new.php?url=aHR0cDovL2tha2FrdS5jb20vaXRlbS9LMDAwMDg2OTU4Mi8/bGlkPWtzZWFyY2hfa2FrYWt1aXRlbV9pbWFnZQ

 

 

 

4. 虎牌 THE炊きたて(如同剛煮好的美味)「JPX-A101」IH電子鍋

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虎牌 THE炊きたて電子鍋的內鍋部分是採用「土鍋」和IH壓力的技術。內鍋和內鍋外側用「遠赤大土竃」包覆,做成可以二重發熱的構造。另外使用獨自的可變式IH壓力技術。在煮沸後,再以280度高溫烹煮,讓每粒米Q彈且粒粒飽滿分明。

主打的特色

虎牌獨家的本土鍋,由日本三大窯之一的萬古燒三次燒製而成,能夠達到極高的溫度並保有非常好的蓄熱性

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面板設計及語音功能

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自稱煮出來的糙米飯是最好吃的

 

想參考官網資訊~~請按

https://www.tiger.jp/press_release/pr_150520_01.html

 

Kakaku日本購買資訊

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