「熊本ラーメン」的圖片搜尋結果

說到日本拉麵,相信最多人知道的就是號稱日本三大拉麵的札幌拉麵、博多拉麵跟喜多方拉麵了吧。但你知道嗎?近年來也有不少新地方拉麵異軍突起,席捲日本拉麵界喔~像是熊本拉麵就是其一,現在已經成為不輸日本三大拉麵的拉麵主流之一。

熊本拉麵據說源於久留米拉麵,湯頭是豬骨、雞骨和青菜的混合湯頭,味道濃厚卻不油膩;麵條是選用有嚼勁的粗麵條,味道不會被湯頭壓過;加上最大特徵就是湯頭中會加入炸蒜片和蒜油,讓湯頭味道更為特殊,獨特的風味讓人一嚐便難以忘懷,難怪現在已經名響日本。

今天小編就幫大家找了幾家有吃過都說好棒棒的熊本拉麵,大家趕快筆記一下,下次去熊本就可以直衝不用再搜尋囉~

 

黑亭

「熊本ラーメン 黑亭」的圖片搜尋結果

昭和32年(1957)創業,可以說是熊本拉麵就一定會想到的老店。在「拉麵Walker」評比中連續4年獲得前3名、甚至連2年獲的第1名,所以在去年(2016)已經被「拉麵Walker」選入殿堂級美食,所以想當然爾,想去吃的話基本上都要排隊,請大家要有心理準備啊~而且據說很多熊本出身的藝人回鄉時都一定會來造訪呢~

這裡的拉麵是從麵本身就開始有講究,是用傳統石臼磨的麵粉做的自家製中粗麵;湯頭是大火炊煮出來的豬骨湯,而且只使用豬頭骨,脂肪較少味道爽口不油膩;最後再加入香噴噴的自家製焦香蒜油和依循創業時做法製作的叉燒,一碗樸實卻好吃的熊本拉麵就此完成~

「熊本ラーメン 黑亭 そぼろ丼」的圖片搜尋結果

黑亭的招牌就是下圖這碗雙蛋拉麵玉子入りラーメン」。據說為了讓蛋黃增加湯頭的濃郁度,拉麵通都是用湯匙一次舀起一顆蛋黃,然後把蛋黃弄破,再混著麵條或配菜吃,下次有機會去點這道雙蛋拉麵的人記得要學一下專業的吃法啊~

「黒亭」料理 4291 玉子入ラーメン900円

另外,建議肚肚空間夠大或是跟朋友同行的人,也可以多點一份黑亭的隱藏美味 - 肉燥飯來試試。使用店加秘製醬汁所熬煮出來的肉燥,聽說吃過的人都讚不絕口喔~ 

「熊本ラーメン 黑亭 そぼろ丼」的圖片搜尋結果

最後跟大家介紹一下小編發現的好物(撒花)其實黑亭因為太受歡迎,所以在1994年開始就有推出可以在家自己煮的「自宅/土產用拉麵」組,只是當初只有在店內跟熊本當地的百貨公司買的到。20年後的今天,隨著黑亭的名聲不斷擴大,現在在日本全國都已經可以看到黑亭「自宅/土產用拉麵」的蹤跡囉!而且不論是麵或是湯頭的味道都已經比當初更接近在店內現吃的味道,所以想吃的人不用在特別跑去熊本也可以享受到黑亭拉麵的美味囉~真是太令人開心啦~

更令人開心的是,現在網上也買的到黑亭「自宅用拉麵」=身在台灣也可以吃的到黑亭的拉麵啦~~~所以小編趕快幫大家找了黑亭「自宅用拉麵」的網購頁面,想嘗試正統熊本拉麵美味的人趕快去確認看看啊~

http://www.ezimport.co.jp/buy/product_buy_new.php?id=&site=amazon&keyword=%E7%86%8A%E6%9C%AC%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E3%81%AE%E3%80%8C%E9%BB%92%E4%BA%AD%E3%80%8D&showtype=pic

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黒亭ラーメンのこだわり 黑亭的自宅/土產用拉麵的4大材料一樣都是的精製美味有保證的喔~
 

地址       熊本県熊本市西区二本木2-1-23
営業時間
10:30~20:30
定休日
毎月第三周周四(若為國定假日則照常營業)

 

桂花拉麵

昭和30年(1955)創業的熊本拉麵老字號。有人說熊本拉麵可以聞名全日本,其實要歸功於昭和43年桂花拉麵就選擇北上去東京展店,讓其他地方比熊本當地更早捲起熊本拉麵的旋風;而現在桂花在東京的店數也確實是在熊本的店數的近兩倍。能被見識過眾多美食的東京人接受的桂花拉麵,足見他的美味是日本公認的。

桂花拉麵的特色是豬骨加全雞雞骨所熬煮出來的濃厚湯頭,加上焦香蒜油,讓湯頭味道更有深度;再配上中細麵,和海帶莖等配料,就是風靡東京的桂花拉麵了。而桂花的招牌則是桂花拉麵加上滷得恰到好處的豬三層肉的「太肉麵」(下圖)。美味湯頭加上入味好吃的滷肉和脆嫩爽口的高麗菜,真是好吃的讓人一口接一口停不下來呢~

「桂花ラーメン 太肉麺」的圖片搜尋結果 太肉麵

因為桂花實在太人氣,所以後來就有各種另外出單純的麵條和太肉的調理包供客人選購。當然,招牌的太肉麵也有可以在家自行烹煮的組合,而且網上就可以買的到喔~可惜的是經小編確認,桂花的外帶拉麵組是需要冷藏的,所以台灣想要吃的朋友可能還是要親自飛一趟日本才有機會去品嘗到桂花的美味了 (ToT)

ps. 還是給大家桂花的拌手禮販賣網站做參考喔~http://keika-raumen.shop-pro.jp/?mode=grp&gid=907088

地址
熊本県熊本市西区春日3-15-30 
営業時間
11:00~21:00
定休日
無休
 
 
 

味千拉麵

昭和43年(1968)創業的味千拉麵,至今已經是光在日本就擁有84間分店,而且進軍世界12個國家,海外分店高達686家,可以說是最國際化的熊本拉麵店。

味千拉麵強調醫食同源,所以不論是小麥粉或是鹽巴都是選用嚴選素材。特別是味千獨家開發的褐色醬汁「千味油」,讓味千的豬骨湯底擁有與其他家拉麵不一樣深度和口感,香氣迷人,可以說是味千拉麵受歡迎的最大因素。

味千ラーメン 味千的招牌-排骨拉麵

不過雖然味千在海外12個國家都有分店,但目前在台灣卻尚未有展店計畫,所以小編幫大家找了可以在家自己煮的味千拉麵組,想快別人一步嚐到味千拉麵美味的人可以先訂來吃吃看喔~http://www.ezimport.co.jp/buy/product_buy_new.php?id=otoshuclub:10001482&site=kakaku&keyword=%E5%91%B3%E5%8D%83%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3&showtype=pic

「味千ラーメン」的圖片搜尋結果

地址
熊本県熊本市中央区水前寺6-20-24
営業時間
11:00~22:30
定休日
元旦(機台維修時可能亦會時停止營業)
 
 
 

埼陽軒

「埼陽軒」的圖片搜尋結果

創業40年以上的埼陽軒,就位於同樣是熊本拉麵名店的黑亭旁邊,加上外表非常樸實甚至有一點舊,所以常常被人路過(誤)但其實這裡可是非常受到當地人及拉麵通喜愛的秘密美味拉麵店喔~

  充滿復古風的店內

跟樸實的外表內裝一樣,埼陽軒的拉麵不走花俏路線,而是有種可以感受到傳統熊本拉麵的味道,所以即使只是靠著口耳相傳,依舊能夠在拉麵激戰區內生存超過40年。

下圖就是埼陽軒的招牌拉麵,配料不算多,但是有著豬骨混合雞骨熬成的高湯,加上焦香蒜油的香氣盒充滿小麥香的中粗麵條,樸實卻美味的好味道,讓吃過的人都成主顧。特別是埼陽軒開到半夜12點,所以許多饕客在別處喝完酒後都會來這邊點一碗拉麵,才會甘心結束一整天的行程呢~

「熊本 埼陽軒」的圖片搜尋結果 埼陽軒拉麵

另外介紹一下埼陽軒的必點附餐-煎餃。這裡的煎餃是做成一口尺寸,外皮脆嫩內餡料多實在,建議可以一併點來嚐嚐喔~

「熊本 埼陽軒 餃子」的圖片搜尋結果

地址
熊本県熊本市西区二本木2-1-19
営業時間
11:00~24:00
定休日
周一
 
 
 

こむらさき KOMURASAKI

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昭和29年(1954)開業,是擁有60年以上歷史的老店,稱它做元祖熊本拉麵確實也不為過。

KOMURASAKI能夠在熊本屹立不搖60年,就是因為它的每一碗麵都充滿著職人對美味的堅持:從自家製麵、嚴選叉燒到特製蒜片都有講究。特別是它的湯頭,不但是用雞骨跟多種野菜費時熬煮而成,而且為了讓湯頭保持清爽,還會特別多花很多工夫去油去殘渣,讓湯頭的味道更細膩。就是這樣的堅持,才造就KOMURASAKI60年的拉麵神話。

「熊本 こむらさき」的圖片搜尋結果 KOMURASKI的招牌-王樣拉麵

最後又要來介紹好康消息啦(撒花)那就是KOMURASAKI在網上也買的到喔~小編原本只是抱著蒐尋看看的想法,沒想到KOMURASAKI真的有出自宅/拌手禮用組合呢~所以趕快貼上,有興趣的人可以參考看看喔~http://www.ezimport.co.jp/buy/product_buy_new.php?id=otoshuclub:10001482&site=amazon&keyword=%E3%81%93%E3%82%80%E3%82%89%E3%81%95%E3%81%8D%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3&showtype=pic

「こむらさきラーメン」的圖片搜尋結果

地址       熊本県熊本市中央区上通町8-16
営業時間
11:00~16:00(L.O.15:30)
18:00~22:00(L.O.21:30)
定休日
年末年初

 

 

黒龍紅

「熊本 黒龍紅」的圖片搜尋結果

黑龍紅最著名的就是它的湯頭,是以豬骨為底,再加上10種的野菜和山珍海味獨自調配熬煮而成,美味有層次但卻清爽不油膩。特別是包括湯頭的材料,黑龍紅的食材竟然有90%以上都是選用日本國產及當地產,地產地消,可以說是道地熊本的味道;而且堅持不添加化學調味料,讓客人不但吃的美味,也吃的健康喔~

黑龍紅另一個特色就是不僅菜色種類很豐富,酒單也很多元,所以特別是在晚上,感覺就像是到居酒屋一樣。據說店裡推會推薦來自外地的客人到黑龍紅要先來一瓶啤酒潤喉,然後來份熊本特產馬肉生魚片配燒酒,最後再來一份招牌拉麵做結尾,有機會去+敢吃馬肉的人可以嘗試看看喔~

「熊本 黒龍紅」的圖片搜尋結果  黑龍紅招牌拉麵

最後例行來搜尋看看是不是在網上也能夠買到黑龍紅的拉麵,結果發現有是有,但因店家希望能夠提供給客人跟在店內品嘗一樣的味道,堅持使用跟店內一樣的湯頭跟叉燒,所以它們的自宅/拌手禮用組合是需要冷凍運送的=無法運送到海外,想要吃的人只能親跑一趟熊本囉~ToT

「黒龍紅ラーメン 冷凍」的圖片搜尋結果

ps. 還是附一下網址給大家參考一下喔~http://cs.ezimport.co.jp/cross.php?url=https://store.shopping.yahoo.co.jp/kokuryukou/kokuryukou002.html

地址
熊本県熊本市西区二本木2-6-31
営業時間
11:00~15:00 / 17:00~24:00
定休日
なし

 

 

いっぷくラーメンIPPUKU拉麵

昭和59年(1984)創業的IPPUKU,外表雖然長的像家庭餐廳,但可是家純正而且號稱是"進化型"的熊本拉麵老店喔~

IPPUKU最大的特色就是它的麵是使用國產小麥加上指定養雞場的新鮮雞蛋,每天新鮮製作的雞蛋麵,還有其它配菜和附餐像是叉燒或是餃子也都是每天現做的,美味新鮮不打折。

當然最重要的湯頭也不假人手,是花功夫做了許多事前處理,再以獨家秘方調配熬煮而成的豬骨湯底,味道濃郁香醇,再配上焦香蒜油,味道更顯深度,跟它們自家製的雞蛋麵可以說是絕配喔~

老舗ながら追求を惜しまず常に進化を続ける「いっぷくラーメン」 IPPUKU的招牌拉麵

地址
 熊本県熊本市南区田井島221-1
営業時間
 平日11:00~16:00 / 18:00~22:00
             假日11:00~22:00 
定休日     不定期
 
 
 
大雅拉麵
「熊本 大雅ラーメン」的圖片搜尋結果
隱身在住宅一隅的大雅拉麵,雖然離車站只有230m,但不小心還真的會錯過(笑)
但不要小看這家外表不起眼的拉麵店喔~這裡可是從昭和49年(1974)就開始營業的老店,聽說有不少名人都是它們店裡的常客呢~而且麵賣完就會提早結束營業,所以要吃到這家的拉麵也是要靠一點運氣的喔~
這邊的湯頭味道與其他地方相比更有層次,原因是因為每天的湯頭都是老闆特別放置一整晚熟成後,當天再繼續熬煮而成,所以濃郁度不一樣,還加了芝麻油做提味。煮出來的湯頭雖然看起來口味很重,但是味道卻清爽又溫和,再配上稍軟的中粗麵,一碗就讓人飽足到
極點。
這邊也提供很多拉麵加附餐的組合套餐,像是煎餃拉麵套餐、燉內臟拉麵套餐等,有機會都可以試試看喔~特別是有附白飯的套餐,因為店家都是特別選用熊本或是秋田的米,聽說跟拉麵湯頭超配,拉麵通都會點來吃喔~
 
 大雅拉麵招牌-煎餃拉麵
 
地址
熊本県熊本市西区春日1-14-22
営業時間
[周一~午] 11:00~14:00 17:30~22:00 [六・日・假日] 11:00~14:00
定休日
週六週日晚上・不定期休
 
 
 
好來拉麵
 
hiroの部屋 黒いラーメン 好来(はおらい)らーめん 熊本県人吉市
好來拉麵是創業於昭和33年(1958)的拉麵老店,屬於地區型的名店,而且不像其他拉麵店會提供不少附餐選擇,好來只有拉麵這個品項,但依然可以持續經營60年,其美味可見一般。
好來的拉麵最特別也最有名的就是它的黑色湯頭,是混合了豬油、大蒜、芝麻油的特調焦香蒜油調製熬煮而成,聽說只要吃過一次就會上癮;麵條本身則是使用人吉地區的名水揉製而成。另外好來拉麵的最引人注目的就是它堆的像小山一樣的豆芽菜跟木耳等配菜,乍看還
真以為會吃不完。不過聽說因為味道意外的爽口,所以就算是女生也可以自己吃完一碗,所以大家就不要擔心的點下去吧~
 
こくのある真っ黒な「好来ラーメン」のスープ 好來的招牌拉麵
 
因為好來是屬於地區型B級美食,小編本以為網上不不太可買到它們的商品的;沒想到搜尋後發現竟然有賣ㄟ!(驚)真不虧是身處地方卻能名響全國的拉麵老店!想要品嘗看
看好來拉麵的人可以去看看喔~http://www.ezimport.co.jp/buy/product_buy_new.php?id=otoshuclub:10001482&site=yahoo&keyword=%E7%86%8A%E6%9C%AC%E3%80%80%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E5%A5%BD%E6%9D%A5&showtype=pic
「熊本 好来ラーメン」的圖片搜尋結果
 
 
 

編譯參考資料:http://www.tabirai.net/sightseeing/feature/kumamoto-rahmen.aspx

                        https://icotto.jp/presses/75?lid=prefecture_ranking_4

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