日本家電 開箱實測!

二台超人氣烤箱,誰勝誰負?! 這篇文章為大家揭曉 
百慕達烤吐司神器K01A  v.s. 夏普水蒸氣烤箱AX-H1

自從2015年BALMUDA烤吐司神器第一代出現後,「高級土司機」似乎成為了現在居家的必備家電之一。但是高級土司機不僅料理完成品的美味程度高級,價格也非常之高級,完全不親民,所以今天特別比較了兩款最多媒體介紹、話題度最高的兩款機型BALMUDA烤吐司神器K01A(以下簡稱烤吐司神器) & SHARP水蒸氣烤箱AX-H1(以下簡稱水蒸氣烤箱),讓大家在下手前能夠好好比較一下該入手哪一台。

加熱方式 - BALMUDA烤土司神器:在食材表面形成蒸氣膜後再進行加熱 vs SHARP水蒸氣烤箱:以高溫水蒸氣加熱食材

烤吐司神器與水蒸氣烤箱最大的不同就在於加熱方式。烤吐司神器是將水變成水蒸氣後投入烤箱內,再以紅外線方式直接加熱食物食材,加熱時會先在食材表面形成蒸氣膜,讓食物外表酥脆,內部水分不流失;而水蒸氣烤箱是先將水加熱成水蒸氣,再繼續加熱水蒸氣,然後運用高溫的水蒸氣加熱食物,基本上相當於直接把夏普水波爐的技術直接搬到這個小巧的烤箱內。也因為水蒸氣烤箱是從食材中心開始往外加熱同時燒烤食材外層,所以除了吐司外也能對應較多種類食材的處理及不同溫度食材同時加熱,使用範圍會比烤土司神器廣泛。

 

那麼接下來趕快進入實測部分囉~

首先先從五種類的麵包 - 白土司 起士土司、奶油捲麵包、可頌及咖哩麵包來做比較:

 

食材實測 -

第一部分:麵包類

1.土司 - 勝者:烤吐司神器

烤吐司神器 -「土司模式」加熱4分鐘 / 水蒸氣烤箱 -「強」加熱4分鐘

兩款烤出的白土司內芯都濕軟蓬鬆,但相對於烤吐司神器極為酥脆、咬下有聲的外層口感,水蒸氣烤箱烤出的白吐司外層酥脆度則略輸一籌。基本上兩款機器烤出的白土司都非常可口,但若是以土司酥脆度做比較基準的話,則是烤吐司神器獲勝。

烤吐司神器

水蒸氣烤箱

 

2. 起士土司 - 勝者:烤吐司神器

烤吐司神器:「起士麵包模式」加熱4分鐘 / 水蒸氣烤箱:「強」加熱5分鐘

用水蒸氣烤箱烤出來的起士土司雖然是土司鬆脆,起士也烤得金黃可口,美味度有保證,但可能是起士烤後水分變得略少的關係,相較於烤土司神器的成品,完成度似乎還是稍微略遜一籌。 

烤吐司神器

「バルミューダ ザ トースター」のチーズトーストに比べると、チーズの水分が少ない様子 水蒸氣烤箱 

 

3.奶油麵包捲 - 勝者:烤吐司神器

烤吐司神器:「法國麵包模式」加熱4分鐘  水蒸氣烤箱:「弱」加熱4分鐘

兩款烤出的奶油麵捲包的內餡奶油都有成功加熱融化,麵包吃起來也都非常鬆軟好吃;但因為烤麵包神器烤出的麵包外層多了一點鬆脆感卻沒有任何烤焦痕跡,所以是烤吐司神器略勝一籌。

烤吐司神器

ふっくらとした食感で、バランスのいい焼き上がりでした 水蒸氣烤箱

 

4.可頌 - 平手

烤吐司神器:「可頌模式」加熱4分鐘  /  水蒸氣烤箱:弱」加熱4分鐘

兩款機器烤出來的可頌都是外層酥脆,邊邊部分甚至還有在吃派皮的口感;內芯鬆軟濕潤有彈性,也都有確實加熱到。基本上兩款烤出來的成品味道及口感都沒有太大區別,所以算是平手。 

「ヘルシオ グリエ」で焼いたものより若干焼き色が強い気がしましたが、味にはほぼ影響なし 烤吐司神器

こちらもクラム(クロワッサンでもそう呼ぶのでしょうか)は粘りがあり伸びるようなやわらかさ 水蒸氣烤箱

 

5. 咖哩麵包 -  勝者:烤吐司神器

烤吐司神器:「可頌模式」加熱5分鐘  /  水蒸氣烤箱:「弱」加熱5分鐘

水蒸氣烤箱烤出的咖哩內餡溫度雖然比烤土司神器的高一些,但因為也不到熱騰騰的程度,加上烤吐司神器烤出來的咖哩麵包外皮面衣依然保有較好的酥脆口感,所以算是烤土司神器的勝利另外,根據此次試驗結果,若是要吃熱騰騰內餡的咖哩麵包的話,兩款機型的的加熱時間應該都要再多1分鐘左右才能達到標準。

加熱直後の中の温度は約55℃。食べやすい温度ではありますが、もうちょっと熱々になるとうれしい 烤吐司神器

水蒸氣烤箱

 

第二部分:炸物加熱類

1. 天婦羅 (蝦子&茄子)- 勝者:水蒸氣烤箱

烤吐司神器:「經典模式」170℃加熱3分鐘 / 水蒸氣烤箱:中」加熱5分鐘 

兩款烤出來的蝦子都是從頭到尾巴好吃得不得了!但水蒸氣烤箱的成品雖然油膩度大減,口感卻依然酥脆,且食材內部加熱非常完全,可以說是接近剛炸好的天婦羅的感覺,所以天婦羅加熱成果是由水蒸氣烤箱獲勝。

えび、ナスともに油はあまり落ちていません烤吐司神器 烤吐司神器

調理が終了して扉を開けると、「ジョワー」と音が。自分から出た油でまた揚がってる!!水蒸氣烤箱 水蒸氣烤箱

2. 奶油可樂餅-勝者:水蒸氣烤箱

烤吐司神器:經典模式」200℃加熱7分鐘 /   水蒸氣烤箱:「中」加熱7分鐘 

用水蒸起烤箱烤出來的可樂餅奶油內餡是熱騰騰又口感滑順,而烤土司神器的成品內餡雖然有加熱到,但因為溫度沒有水蒸氣烤箱來的高,所以整體美味輸不少。可樂餅部分也是水蒸氣烤箱大勝。 

普通においしいクリームコロッケに。加熱直後の中の温度は約77℃でした 烤吐司神器

水蒸氣烤箱

3.炸薯條- 勝者:水蒸氣烤箱

烤吐司神器:經典模式」200℃加熱5分鐘 /  水蒸氣烤箱:「中」加熱 5分鐘

用烤吐司神器加熱烤出來的薯條的口感會變成像零嘴薯條一樣,以酥脆感為主;而水蒸氣烤箱加熱烤出的薯條,雖然不致於好吃得像現炸,但有類似剛從速食店購賣來的薯條的感覺,熱騰騰又外脆內鬆軟,所以可說是水蒸氣烤箱完勝。

烤吐司神器

水蒸氣烤箱

 

4.冷凍炸雞 - 勝者:水蒸氣烤箱

烤吐司神器:經典模式」200℃加熱6分鐘後再追加加熱3分鐘 / 水蒸氣烤箱:「中」加熱6分鐘

烤吐司神器加熱烤出來的炸雞雖然面衣依然酥脆,但肉質卻略嫌不夠多汁。相較之下,水蒸氣烤箱加熱烤出來的炸雞不但面衣酥脆,雞肉也依舊多汁,成果略勝烤吐司神器。

衣はカリカリ感がありますが、中の肉はあまりジューシーではない気がしました 烤吐司神器

水蒸氣烤箱

番外編:

1.日式年糕 - 看個人喜好

烤吐司神器:「經典模式」230℃加熱5分鐘 / 水蒸氣烤箱:「強」加熱5分鐘

兩款機器烤出來的結果完全不同:烤吐司神器烤出來的日式年糕是外表焦脆,內芯還保留彈牙的口感,是傳統日式年糕的感覺;而水蒸氣烤箱烤出來的日是年糕則是外表沒有非常焦脆,內芯水分較多口感比較柔軟,比較適合做一些其他變化,譬如說用海苔包著吃。雖然說烤土司神器的成品似乎比較能感覺得傳統日式年糕的香氣,但是因為整體結果差太多,所以基本上還是要看每個人喜歡吃的口感做判斷。

烤吐司神器

水蒸氣烤箱

2.烤飯糰 - 看個人喜好

烤吐司神器:「起士土司模式」加熱15分鐘 / 水蒸氣烤箱:「弱」加熱15分鐘

喜歡鍋巴口感的人應該會覺得烤吐司神器加熱烤出來的飯糰好吃;但若是不喜歡鍋巴黏牙感覺的人應該會比較喜歡水蒸氣烤箱加熱烤出來的飯糰,吃起來比較沒有那麼焦黏。

おこげっぽいカリカリ具合! でも中はふっくらして、お米にもツヤがあります。これはハマる……烤吐司神器 水蒸氣烤箱

3. 奶油焗烤-  勝者: 烤吐司神器

烤吐司神器:「起士土司模式」加熱15分鐘 / 水蒸氣烤箱:「弱」加熱 15分鐘

烤吐司神器加熱烤出的奶油焗烤雖然起士酥脆,但口感依然有彈性,吃起來不會乾乾的;相較之下水蒸氣烤箱的成品雖然也還算美味,但起士部分則是沒有烤那麼酥脆,而且整體溫度也沒有烤土司神器的成品來的高,所以基本上是烤土司神器的勝利。 

烤吐司神器

水蒸氣烤箱

清潔保養的比較

看完了加熱方法及食物實測的比較後,最後再來比較一下兩款機型的清潔及保養方法。

根據使用手冊,烤吐司神器每一次使用後都要將所有部品包括:烤網、烤盤、供水管、沸水管等都要取下進行清洗,其實頗為麻煩,可能不太適合懶人使用。另外,烤土司神器的機器本體部分容易留下指紋(如下圖),還有因為烤網位置是固定的,所以放置及取出食材時比較不方便,這兩點也是有一點美中不足。

水蒸氣烤箱的清潔則是相對簡單,就是清洗烤網、烤盤及麵包屑盤及水槽,但烤盤部分有比較容易變髒可能性。在意髒污的人可能需要另購專用洗潔劑或烤盤。

 

結論

比較了這麼多,BALMUDA烤吐司神器跟SHARP水蒸氣烤箱到底該買哪一個呢!?

基本上烤土司神器當初就是專門為了烤出完美的土司開發而成的。開發廠商經過無數次的研究,測試出的黃金比例吐司恐怕不是水蒸氣烤箱能及的,也因此相對來說對於碳水化合物類的食材的加熱表現基本上也比較水蒸氣烤箱來的好一些;但水蒸氣烤箱更能廣泛適用於各種食材的調理,熱菜的表現也比較好,再加上清潔保養上也比較簡單,所以若不是對烤麵包特別的挑剔,也不是重度麵包熱愛者或平時就有烘培需要的人的話,水蒸氣烤箱應該是CP值比較高的廚房神器。

 

 

同場加映 — 購物資訊

經我的查詢,這二款在日本購買是比較便宜,
而就算使用代購也是很划算,提供購物資訊如下,供大家參考:

BALMUDA烤吐司神器 傳送門

SHARP水蒸氣烤箱 傳送門

 

 

 

本文編譯資料參考自:https://kakakumag.com/seikatsu-kaden/?id=10521

 

 

 

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